Descriere
Zathar, un amestec de condimente foarte căutat în Liban și Siria și, de fapt, în toată Mediterana. Este preparat din 3 ingrediente tipice din Orientul Mijlociu: susan, cimbru și sumac. Fiecare gospodărie libaneză are la îndemână în permanență un bol de zathar și încă unul cu ulei de măsline, înmuind pâinea în fiecare dintre ele înainte de a savura acest amestec acrișor. Cuvântul „zaʿtar” înseamnă literalmente „cimbru” în arabă, de aceea este uneori numit și „cimbru de Alep”. Acesta este, de asemenea, termenul generic pentru plantele din familia Lamiaceae (cimbru, isop, cimbru sălbatic, oregano, maghiran, buburuză). În Africa de Nord, zaathar include o varietate de oregano (Origanum syriacum și Origanum vulgare). De asemenea, include isopul în Palestina, Israel, Liban, Siria și Iordania. Acesta este și cuvântul folosit pentru amestecul de condimente libanez, care este utilizat pe scară largă în bucătăria din Orientul Mijlociu.
