Descriere
În secolul al XIV-lea, Papa Clement al VI-lea, născut în Corrèze, amintindu-și că în acea regiune se fabrica faimosul muștar violet, a chemat un producător de muștar la Avignon. Sir Jaubertie, originar din Turenne, a fost ales. Acesta și-a îndeplinit atât de bine atribuțiile încât a fost numit „Marele Fabricant de Muștar al Papei”. De atunci încolo, reputația muștarului Violette a devenit o tradiție locală, fabricată și vândută în Brive-la-Gaillarde până în secolul al XIX-lea de către mai mulți producători de băuturi alcoolice și băcani . Această specialitate tradițională a supraviețuit doar datorită dedicării lui Elie Denoix, continuată de fiul și nepoata sa. Acum este exportată în multe țări, unde este recunoscută ca o delicatesă, emblematică a excelenței franceze. Numele de muștar Violette provine de la culoarea sa. Fabricat cu must de struguri și semințe fine de muștar, se distinge prin aroma sa dulce și picantă. O vinegretă pune acum în valoare muștarul Violette.
