Descriere
Turmericul este un magnific rizom portocaliu galben care provine dintr-o plantă tropicală din aceeași familie cu ghimbirul. Procesul său de producție este lung și complicat. Mai întâi se curăță și se toacă, apoi se fierbe pentru a se îndepărta pielea, apoi se curăță de coajă și se usucă și la final se macină pentru a produce o pulbere sau fulgi. Turmericul nostru francez crește în Guadelupe, la ferma lui Didier, care este primul producător de turmeric francez. Acest turmeric este cultivat în conformitate cu principiile agroforestiere, în mijlocul unei glorioase Grădini a Edenului, plină de pomi fructiferi, plante de vanilie și animale. Turmericul nostru francez este de o calitate remarcabilă, cu arome uimitoare. Recoltat între martie și mai, turmericul lui Didier este mai gros și mai dens. Turmericul este considerat a fi un condiment sfânt A fost comercializat pe rutele condimentelor dintre Est și Vest în vremurile antice. Este folosit în amestecuri de condimente în India, Indiile de Vest, Nepal, Thailanda sau Africa de Nord în mâncăruri precum curry, tandoori, Vadouvan, Colombo și raz-el-Hanout. Este folosit și pe post de colorant alimentar și a fost folosit anterior pentru pictură. Era folosit pentru a vopsi hainele călugărilor budiști; deoarece producea o culoare bogată de șofran reprezentând drumul către Nirvana. În Mauritius și India, miresele folosesc turmericul pentru a-și purifica fața și corpul înainte de ceremonia de nuntă. Turmericul este o plantă tinctorială cu arome delicate de piper, mosc ușor amare. Aceasta pudra de turmeric, produsa in Guadelupa, va imbuatati supa de pește franțuzească sau curry-urile din India. Acest turmeric din coloniile franceze este blând, dar picant și delicios de aromat, cu note plăcute de ierburi de Provence și cimbru. Turmericul are un profil aromatic complex, plin de surprize pentru palatul tău.
