Descriere
Piperul Tellichery face parte din specia Piper nigrum, ceea ce înseamnă că este un piper și nu un condiment. Se recoltează cu grijă manual când boabele de piper sunt roșii și apoi sunt lăsate să se usuce la soare. Piperul negru are arome mai puternice, mai intense decât cel alb și are un gust mai iute. Acest lucru se datorează faptului că își păstrează pericarpul unde este concentrată piperina, care face piperul iute și picant. Piperul negru Tellichery este picant, lemnos, dar cu arome puternice de citrice de lămâie și grapefruit. Iuteala de durată a acestui piper negru este însoțită de un miros suplu de păduri tropicale umede, cu note proaspete ascuțite. Piperul negru Tellichery provine inițial din India. Descoperă acest piper fin, cu note intense de citrice eliberând arome de lămâie și grapefruit.
