Piper pentru stridii – amestec delicat inspirat de coasta Bretaniei Piper pentru stridii este un amestec rafinat de piper zdrobit, creat special pentru a evidenția aromele iodate ale stridiilor și fructelor de mare. Inspirat de peninsula Saint-Cast-le-Guildo, situată pe Coasta de Smarald a Bretaniei, acest blend delicat te invită la o experiență marină autentică: stridii proaspete, un cuțit bine ascuțit și un piper creat exact pentru ele. Aromă și profil gustativ – piper pentru stridii Piperul pentru stridii dezvăluie note intense care pun în valoare aromele marine și iodate. Gustul este în același timp miereos și fructat, datorită piperului cubeb, proaspăt și citric datorită fructului Timur, completat de accente fine de condimente dulci și fructe. Rezultatul este un echilibru elegant, care completează stridiile sau fructele de mare fără a le acoperi gustul natural. Un amestec premiat pentru gastronomie fină Acest piper pentru stridii a fost distins cu Gold Épicure Award, la categoria Culinary Aid, în cadrul Épicure Fine Grocery Awards 2022. Premiul confirmă calitatea excepțională și complexitatea aromatică a acestui amestec, conceput pentru bucătăria de fine dining și iubitorii de fructe de mare. 6 piperuri și fructe aromatice pentru a revela aromele iodate Amestecul este alcătuit din șase ingrediente atent selecționate, fiecare contribuind la profunzimea gustului și la echilibrul final:
- Piper negru Voatsiperifery (Madagascar) – piper sălbatic, cu note lemnoase și ușor florale
- Piper cubeb (Indonezia) – note fructate, ușor mierești
- Piper alb Penja (Camerun) – intens, elegant, cu o concentrație ridicată de uleiuri esențiale
- Fruct Timur (Nepal) – prospețime citrică și accente de grapefruit
- Piper de Jamaica – note calde, ușor dulci, care rotunjesc amestecul
Împreună, aceste ingrediente creează un piper pentru stridii perfect echilibrat, ideal și pentru alte fructe de mare. Originea ingredientelor din piperul pentru stridii Piperul negru Voatsiperifery provine din pădurile tropicale din sud-estul Madagascarului și crește sălbatic pe lăstari tineri. Piperul cubeb este originar din Asia de Sud-Est și se obține din boabe recoltate înainte de maturitate, uscate și măcinate. Piperul alb Penja crește pe solurile vulcanice fertile din regiunea Moungo, Camerun, fiind recunoscut pentru intensitatea sa aromatică.Fructul Timur este recoltat din Nepal, din arbori sălbatici ai speciei Zanthoxylum armatum, la altitudini de peste 2.000 de metri. Piperul de Jamaica este fructul arborelui Pimenta dioica, originar din Jamaica și Caraibe. Originea piperului pentru stridii – un amestec cu istorie La sfârșitul secolului al XVIII-lea, consumul stridiilor crude era deja un obicei rafinat. În lucrarea La Cuisine Bourgeoise din 1774 se menționează că stridiile „se mănâncă, de obicei, crude cu piper”. Din dorința de a crea un amestec care să pună în valoare toate aromele stridiei și ale mării, a luat naștere acest piper pentru stridii – un blend bogat, expresiv, care lasă iodul să se exprime pe deplin în gust.
