Uleiul de măsline extravirgin obținut dintr-un soi vechi istrian este apreciat pentru echilibrul său natural și pentru expresia autentică a terroir-ului. De înaltă calitate, acest ulei se remarcă printr-o culoare galben-verzuie intensă, un parfum fructat și un gust delicat, dulceag, cu note de măslină, migdală și măr. Amăreala și iuțeala sunt moderate și bine integrate, rezultând un ulei armonios, care completează preparatele fără a le domina. Profil aromatic și gustativ Profilul aromatic este curat și elegant, cu accente fructate bine definite. Gustul este echilibrat, cu o structură fină, care pune în valoare ingredientele din farfurie. Acest ulei nu își impune agresiv calitatea, ci îmbogățește subtil aroma și gustul preparatelor, oferind profunzime și rotunjime. Recomandări culinare Datorită echilibrului său, acest ulei de măsline extravirgin se combină excelent cu:
- pește la grătar, atât pește alb, cât și pește gras, în special somon și ton
- salate cu caracatiță, fructe de mare, fasole, bob și năut
- diverse tipuri de minestrone
Este un ulei versatil, potrivit pentru preparate mediteraneene simple, dar și pentru combinații mai creative. Utilizări creative Acest ulei se potrivește foarte bine și în emulsii alături de:
- miere
- citrice
- diferite tipuri de piper
Poate fi folosit inclusiv ca topping pentru cheesecake, unde adaugă un contrast subtil și elegant între dulce și fructat.
