Descriere
Zmeura este un fruct apreciat pentru aroma sa intensă și pentru gustul echilibrat dulce-acrișor. Prin procesul de deshidratare, apa din fruct este redusă, ceea ce permite conservarea produsului și intensificarea aromei naturale. În cazul zmeurei deshidratate, se utilizează frecvent deshidratarea osmotică , un proces tehnologic în care fructele sunt infuzate într-o soluție pe bază de suc de fructe. Acest proces permite extragerea unei părți din apa conținută în fruct și contribuie la menținerea structurii și a culorii naturale. Metoda de deshidratare osmotică este considerată un proces mai blând comparativ cu uscarea directă, deoarece reduce degradarea compușilor naturali din fruct și ajută la păstrarea aromei caracteristice. Rezultatul este un produs cu textură ușor moale și gust intens de fruct. Zmeura deshidratată este utilizată frecvent ca gustare sau ca ingredient în diverse preparate culinare, fiind potrivită pentru: cereale pentru mic dejun, granola sau terci de ovăz iaurt și smoothie-uri produse de patiserie și deserturi mixuri de fructe uscate și nuci Alergeni Alergeni: Poate conține urme de alergeni: cereale care conțin gluten, arahide, soia, lapte, fructe cu coajă, țelină, muștar, semințe de susan, dioxid de sulf și sulfiți, lupin. Produsul poate conține urme de toți alergenii menționați în Anexa II a Regulamentului (UE) nr. 1169 2011.
