Orez crud și fiert: calorii la 100 g pentru basmati, jasmin, bob lung, integral și parboiled
100 g de orez crud au 352-359 kcal, indiferent de soi; fierte, aceleași boabe cântăresc de circa 3 ori mai mult și au 113-138 kcal la 100 g, pentru că absorb apă. Basmati fiert are 121 kcal, jasmin 113, parboiled 129, brun integral 138 - cel din urmă cu de 5 ori mai multe fibre decât orezul alb. Cifrele sunt citite live din baza noastră de date.
Câte calorii are orezul crud față de cel fiert?
Orezul basmati crud are 359 kcal la 100 g; fiert cu sare, 121 kcal. Nu dispar calorii la fiert: boabele absorb apă și își triplează greutatea, așa că aceleași 359 kcal se împart la circa 297 g. De aceea „100 g de orez” fără precizarea crud/fiert e o cifră fără sens - diferența e de 3 ori. Toate soiurile albe stau crude între 352 și 359 kcal; diferențele apar fierte, după cât de multă apă absoarbe fiecare.
Basmati, jasmin, bob lung, parboiled, brun sau avorio: tabel crud și fiert
Primul tabel compară soiurile crude, al doilea aceleași soiuri fierte cu sare. Apasă pe un aliment pentru toți nutrienții lui.
- Energie
- 359 kcal
- Proteine
- 9,2 g
- Carbohidrați
- 76,7 g
- Fibre
- 0,5 g
- Grăsimi
- 1 g
- Fier
- 0,4 mg
- Energie
- 354 kcal
- Proteine
- 7,5 g
- Carbohidrați
- 78,2 g
- Fibre
- 0 g
- Grăsimi
- 0,7 g
- Fier
- 0 mg
- Energie
- 352 kcal
- Proteine
- 7,8 g
- Carbohidrați
- 76,9 g
- Fibre
- 1 g
- Grăsimi
- 0,7 g
- Fier
- 0 mg
- Energie
- 362 kcal
- Proteine
- 7,7 g
- Carbohidrați
- 78 g
- Fibre
- 1,4 g
- Grăsimi
- 1,2 g
- Fier
- 1,3 mg
- Energie
- 358 kcal
- Proteine
- 6,7 g
- Carbohidrați
- 78,1 g
- Fibre
- 1,2 g
- Grăsimi
- 1,3 g
- Fier
- 0,3 mg
| La 100 g | Basmati crud | Jasmin crud | Bob lung crud | Parboiled crud | Avorio crud |
|---|---|---|---|---|---|
| Energie | 359 kcal | 354 kcal | 352 kcal | 362 kcal | 358 kcal |
| Proteine | 9,2 g | 7,5 g | 7,8 g | 7,7 g | 6,7 g |
| Carbohidrați | 76,7 g | 78,2 g | 76,9 g | 78 g | 78,1 g |
| Fibre | 0,5 g | 0 g | 1 g | 1,4 g | 1,2 g |
| Grăsimi | 1 g | 0,7 g | 0,7 g | 1,2 g | 1,3 g |
| Fier | 0,4 mg | 0 mg | 0 mg | 1,3 mg | 0,3 mg |
Sursă: baza de date de alimente Livsmedelsverket - aceleași date verificate ca pe paginile noastre de alimente (apasă pe un aliment din tabel pentru toți nutrienții lui).
- Energie
- 121 kcal
- Proteine
- 3,1 g
- Carbohidrați
- 25,9 g
- Fibre
- 0,2 g
- Sare
- 0,6 g
- Magneziu
- 9 mg
- Energie
- 113 kcal
- Proteine
- 2,4 g
- Carbohidrați
- 25 g
- Fibre
- 0 g
- Sare
- 0,5 g
- Magneziu
- 3 mg
- Energie
- 113 kcal
- Proteine
- 2,5 g
- Carbohidrați
- 24,6 g
- Fibre
- 0,3 g
- Sare
- 0,5 g
- Magneziu
- 3 mg
- Energie
- 129 kcal
- Proteine
- 2,8 g
- Carbohidrați
- 27,9 g
- Fibre
- 0,5 g
- Sare
- 0,6 g
- Magneziu
- 14 mg
- Energie
- 138 kcal
- Proteine
- 3,6 g
- Carbohidrați
- 27,3 g
- Fibre
- 1,6 g
- Sare
- 0,7 g
- Magneziu
- 44 mg
| La 100 g | Basmati fiert | Jasmin fiert | Bob lung fiert | Parboiled fiert | Brun integral fiert |
|---|---|---|---|---|---|
| Energie | 121 kcal | 113 kcal | 113 kcal | 129 kcal | 138 kcal |
| Proteine | 3,1 g | 2,4 g | 2,5 g | 2,8 g | 3,6 g |
| Carbohidrați | 25,9 g | 25 g | 24,6 g | 27,9 g | 27,3 g |
| Fibre | 0,2 g | 0 g | 0,3 g | 0,5 g | 1,6 g |
| Sare | 0,6 g | 0,5 g | 0,5 g | 0,6 g | 0,7 g |
| Magneziu | 9 mg | 3 mg | 3 mg | 14 mg | 44 mg |
Sursă: baza de date de alimente Livsmedelsverket - aceleași date verificate ca pe paginile noastre de alimente (apasă pe un aliment din tabel pentru toți nutrienții lui).
Cum calculezi porția: 100 g crud înseamnă cât fiert?
Raportul dintre caloriile crude și cele fierte spune direct cât a crescut orezul: basmati 359 / 121 = 3, deci 100 g crud devin circa 297 g fiert. O garnitură obișnuită pleacă de la 75 g crud pe persoană (269 kcal), adică 223 g în farfurie; o porție „de restaurant” de 250 g fiert înseamnă circa 84 g crud și 303 kcal. Parboiled-ul absoarbe ceva mai puțină apă (de aici cele 129 kcal la 100 g fiert), jasminul mai multă (113 kcal).
Orezul integral e mai sănătos decât cel alb?
Orezul brun integral fiert are 138 kcal la 100 g - nu mai puțin decât cel alb - dar păstrează tărâța: 1,6 g de fibre față de 0,3 g la bobul lung alb, plus mai mult magneziu și vitamine B. OMS și EFSA recomandă cerealele integrale în locul celor rafinate pentru fibre și pentru un răspuns glicemic mai lent. Compromisul practic: basmati (indice glicemic mai mic datorită amilozei) sau parboiled pentru zi de zi, brun integral de câteva ori pe săptămână, și orezul spălat înainte de fiert pentru a reduce arsenicul anorganic, care se acumulează mai mult în tărâță.
Întrebări frecvente
Câte calorii are orezul fiert la 100 g?
Între 113 și 138 kcal, după soi: jasmin 113, bob lung 113, basmati 121, parboiled 129, brun integral 138 kcal la 100 g fiert cu sare, conform bazei noastre de date. Valorile sunt mici pentru că orezul fiert este peste 60 % apă.
Câte calorii are orezul crud la 100 g?
352-359 kcal, aproape identic la toate soiurile (bob lung 352, jasmin 354, avorio 358, basmati 359 kcal). Orezul crud e amidon aproape pur, cu 9,2 g de proteine la 100 g la basmati.
Cât crește orezul la fiert?
De circa 3 ori în greutate: 100 g de basmati crud (359 kcal) devin aproximativ 297 g fiert, cu aceleași calorii. O porție de garnitură de 75 g crud înseamnă 269 kcal și circa 223 g de orez în farfurie.
Orezul integral (brun) are mai puține calorii?
Nu - are chiar puțin mai multe fiert (138 față de 113 kcal la bobul lung alb), pentru că absoarbe mai puțină apă. Avantajul lui e la fibre (1,6 g față de 0,3 g la 100 g fiert), magneziu și vitamine din grupa B, păstrate în tărâța pe care orezul alb o pierde la decorticare.
Basmati sau jasmin: care e mai bun pentru glicemie?
Basmati are un indice glicemic mai mic (în jur de 50-58) decât jasminul (70-80) și decât orezul cu bob rotund, datorită proporției mai mari de amiloză - amidonul care se digeră mai lent. Orezul parboiled are și el un indice glicemic redus. Caloriile sunt însă aceleași; diferența e în viteza cu care ajung în sânge.
Cauți orez? Comparăm prețul pe kilogram între basmati, jasmin, integral și risotto în magazinele partenere:
Surse
- Baza de date de alimente Livsmedelsverket 2025 - toate valorile la 100 g, citite live din aceleași date ca paginile noastre de alimente.
- EFSA - Valori dietetice de referință pentru carbohidrați și fibre - 45-60 % din energie din carbohidrați, 25 g fibre pe zi
- OMS - Alimentație sănătoasă - cereale integrale în locul celor rafinate
- Toate sursele de date ale listacumparaturi.ro